What we do 2019-06-29T06:05:46+00:00

Nous sommes Producteurs

Nous produisons une huile d’olive vierge extra de qualité exceptionnelle. Cela, sonne-t-il simple ? Croyez-nous, ça ne l’est pas ! Cultiver notre oliveraie, en récolter le fruit et produire notre huile d’olive sont des tâches réalisées exclusivement par nous.

Il nous faut près de 2 mois pour la récolte (habituellement, novembre et décembre). Un processus pénible et fatiguant qui, toutefois, vous récompense avec de nombreux beaux moments, le contact avec la nature et le sentiment vivifiant de créer.

Ensuite, vient le moment du conditionnement. Le précieux produit est mis en bouteille pour arriver à votre table, dès que vous le voudrez !

Mais, entre-temps, nos arbres ont besoin de soins. Taille, fumage et nourriture, arrosage, lutte contre les maladies. Étant donné que nous travaillons selon les principes de l’agriculture régénératrice et de la permaculture, ces tâches exigent du travail personnel, lourd et dur.

Néanmoins, nous trouvons le temps d’organiser des séances de dégustation, des séminaires et des évènements autour de l’huile d’olive, pour que vous nous connaissiez et que nous vous connaissions. Cet aspect de notre travail revêt une importance majeur pour nous car nous sommes intimement convaincus que rétablir le lien entre le producteur et le processus de production de notre alimentation est la clef de l’avenir durable pour nous tous.

Vous comprenez, donc, que les tâches sont nombreuses et ininterrompues. Heureusement, notre famille est grande ! Père est toujours-là pour nous offrir son travail ou sa précieuse expérience. Nos frères cadets participent activement aux travaux tandis que mère fait tout pour que nous ayons toujours le plus important : un repas fait maison, tout droit sorti de son foyer !

Qu’y a-t-il pour vous à retenir de tout cela ? Que nous sommes des producteurs et non pas des commerçants. Tous les ans, nous produisons 2 000 à 4 000 litres d’huile d’olive vierge extra, en fonction de l’année et des conditions. Vous comprenez : la quantité est limitée. Cela nous permet d’assurer la qualité exceptionnelle de notre produit. Veillez à passer vos commandes à temps : notre ‘Taxídi’ se vend comme des p’tits pains !

Nous construisons notre Ferme

Les premiers pas timides sont faits : notre huile d’olive est mise en bouteille et vous pouvez dorénavant la savourer tous les jours.

Mais, ce n’est que le début ! Notre grand rêve : créer notre « Ferme d’olives ». Entrepôts, installations de conditionnement, locaux de dégustation et de séminaires, locaux de cuisine et de rencontre.

Qu’y a-t-il de particulier ? Notre ferme sera ouverte et accessible dans son intégralité. Un lieu de rencontre, un espace où nous pouvons partager avec vous tout ce que nous savons sur l’huile d’olive, où vous pourrez participer activement aux travaux, en apprendre plus sur l’agriculture durable, la permaculture, l’agriculture régénératrice.

Mais, l’on y trouvera quelque chose de bien plus particulier. En effet, notre objectif est de construire toutes nos installations selon les principes de la construction naturelle et de l’architecture bioclimatique. Que signifient ces expressions ? En bref, il s’agit de la construction de bâtiments au moyen de matériaux du pays et non traités qui, de plus, sont efficaces du point de vue énergétique. Il s’agit donc de construire des bâtiments dont l’empreinte environnementale est minime.

Toutes nos activités sont guidées par notre désir de suivre un modèle holistique de production et d’entreprise dont le cœur sera formé par l’homme, l’environnement, la communauté. Nous estimons que la conjoncture impose la réintroduction de l’aspect moral et éthique dans tout ce que nous faisons. La nouvelle génération de producteurs et d’entrepreneurs est celle qui peut et qui doit apporter le changement. Nous, nous mettons en œuvre la part qui nous revient.